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【常州甜品培训】 芒果酸奶冻的做法,不用烤箱的夏季甜品
发布时间:2018-06-07 11:23:53    点击次数:255次   

  【常州甜品培训】 芒果酸奶冻的做法,不用烤箱的夏季甜品

  芒果泥 260克

  自制原味酸奶 200克

  白砂糖 20克

  淡奶油 200克

  糖粉 16克

  吉利丁粉 8克

  辅料

  椰蓉 适量

  做法:

  1. 15克牛奶隔水加热,加入5克白砂糖和2克吉利丁粉溶化至无颗粒。

  2.芒果泥130克与50克酸奶用手抽搅拌均匀,加入稍凉的牛奶吉利丁液继续搅拌均匀。

  3. 50克淡奶油加4克糖粉打发六至七成,加入上一步的糊搅拌均匀成芒果糊,均匀倒入模具中为第一层,然后放入冰箱冷冻半小时左右。

  4. 30克牛奶隔水加热,加入10克白砂糖和4克吉利丁粉溶化至无颗粒。稍凉后倒入100克酸奶用手抽搅拌均匀。

  5. 100克淡奶油加8克糖粉打发六至七成,加入上一步的糊搅拌均匀成酸奶糊,均匀倒入模具中为第二层,然后放入冰箱冷冻1小时左右。

  6. 重复第1、2、3步调制成的芒果糊均匀倒入模具中为第三层,然后放入冰箱冷冻4小时左右。

  7. 冷冻定型完成后脱模,表面可以撒些椰蓉装饰,吃时请提前放冰箱冷藏或室温回温后再食用。

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